Verduras

Este plato combina la humildad de la judía verde con la potencia del sofrito emulsionado de atún y tomate. Utilizaremos la técnica de deglaçado (desglasado) con vino blanco para rescatar los azúcares caramelizados del ajo y la cebolla en la …

Este plato es la prueba de que el repollo puede ser el protagonista de una cena ligera y sofisticada. La clave reside en el uso de una sartén de acero inoxidable o un wok a fuego alto, lo que permite …