Sopa Juliana con Ibéricos

Plato Sopa

Cocina Mediterránea

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 50

Tiempo Total 1 5

Servings

Calories 146kcal

Trocear bastante, punto anterior a triturar cebolla, tomate, puerro, pimiento.
(En Robot: velocidad 6-7 10 segundos, en función del robot buscar el punto optimo.)
Añadir el aceite, sal y el ajo entero y sofreír 10 minutos.
(En Robot 100º.)
Incorporar el caldo, el agua, el laurel, el tomate frito, las verduras deshidratadas, las especias y los ibéricos laminados, y cocinar a fuego medio durante 30'.
(En Robot 95º, modo cuchara)
Añadir los fideos (numero 4) y cocinar el tiempo indicado, que viene a ser unos 11 minutos.
(En Robot: 100º)

El troceado inicial, hay días que lo dejo en trozos, otros casi trituro, va a cambiar lo espeso que este el caldo y como se mezcla el sabor al tomarlo, cuanto más triturado más uniforme es el sabor, con el troceado variara en función de que nos toque en cada cucharada.
El ajo mejor entero para no matar demasiado el resto de sabores, pero los amantes del ajo lo pueden triturar con el resto.
El fideo lo suelo poner del 4 para que sea un poco mas carnosa la sensación en cada cucharada, también ayuda a que si sobra (y se guarda para el día siguiente) o se tarda en servir no se empaste ni se hinchen demasiado.
Se puede añadir laminas de frankfurt junto con los ibéricos, no aportan sabor, pero para los más peques se tomas mejor esos tropezones que los de ibéricos.
La elección de ibéricos al gusto, los de tipo salchichón, longaniza, se mimetizan mejor con los sabores. Lo mejor es ir probando y acertar con el gusto de cada uno. Si se pone chorizo no pasarse en cantidad. Con chorizo picante también tiene su punto.