Esferas aceitunas con anchoas
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Calories 293kcal
Ingredientes
- 150 gr aceitunas verdes
- 20 gr anchoa
- 5 gr hierba buena
- 1 diente de ajo
- 50 cl vino blanco
- 3 gr cloruro calcio
Instrucciones
- Batir los ingredientes para obtener una textura fina. Añadir goma xantana si la mezcla no tiene suficiente textura.
- Realizar las esferificaciones por el método habitual.
Nutrición
Calorías: 293kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 6g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 12mg | Sodio: 2359mg | Potasio: 216mg | Fibra: 5g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 812IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 129mg | Hierro: 2mg